Risotto ai funghi e Puro Etiopia: un’idea sorprendente per due

San Valentino in arrivo! Stupire il proprio partner non richiede effetti speciali - c’è un modo sicuro per far felice chi ci fa stare bene: il cibo. Per curare nel dettaglio la giornata degli innamorati, la ciliegina sulla torta è un piatto fumante pronto in tavola, con un tocco inaspettato rispetto alle solite cene casalinghe. Questo risotto ai funghi con caffè è una scelta audace ma raffinata, perfetta per chi ama sperimentare con le ricette tradizionali.

La nostra versione include l’espresso Puro Etiopia di Caffé Milani, dalle note aromatiche di pepe nero e rhum, che aggiunge profondità e carattere a un grande classico della cucina italiana.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di riso Carnaroli
• 30 g di funghi secchi misti
• 1 scalogno
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 1 tazzina di Puro Etiopia di Caffé Milani (espresso)
• 700 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di burro
• Parmigiano Reggiano q.b.
• Olio EVO al tartufo q.b.
• Sale e pepe nero q.b.

Metti i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti. Una volta reidratati, scolali, tritali grossolanamente e conserva l’acqua filtrata. In una casseruola, fai rosolare lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio, aggiungi i funghi e falli insaporire. Versa il riso e tostalo per qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco.

Inizia a unire il brodo caldo poco per volta, alternandolo con qualche cucchiaio dell’acqua dei funghi. A metà cottura, versa l’espresso Puro Etiopia di Caffé Milani, che arricchirà il piatto con un tocco aromatico sofisticato e sensuale. Prosegui la cottura fino a completa assorbenza e mantecatura, usando burro e Parmigiano.

Servi il risotto ben caldo, completando con qualche goccia di olio al tartufo e una generosa macinata di pepe nero.

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